Как дегустировать шоколад, чтобы почувствовать вкус

Шоколад часто едят автоматически — отламывая кусочек и почти не замечая, как он исчезает. Но если дать себе немного времени, вкус может раскрыться совсем иначе.

В ArtChoco мы относимся к шоколаду как к продукту, который важно дегустировать, а не просто есть. И здесь значение имеет не только внимание, но и качество самого шоколада.

Чтобы почувствовать сложный вкус, шоколад должен быть сделан из хороших какао-бобов, с сохранённым какао-маслом и без упрощений. Именно такой шоколад раскрывается слоями и даёт послевкусие, а не просто сладость.

Первое — температура.

Шоколад лучше пробовать при комнатной температуре. Когда какао-масло начинает мягко таять, вкус становится объёмным и живым.

Второе — пауза.

Положите кусочек шоколада в рот и дайте ему растаять. Не спешите жевать. Сначала появится основная шоколадная нота, затем — оттенки, а в конце — послевкусие.

Третье — текстура.

Обратите внимание, как шоколад тает: быстро или медленно, бархатно или с плотностью. Текстура — важная часть дегустации.

Если вы готовы к более сложным ощущениям, попробуйте тёмный шоколад. В нём меньше сладости и больше вкусовых нюансов — именно он лучше всего показывает характер какао-бобов.

И ещё один важный момент: шоколад лучше дегустировать не сразу после плотной еды. Когда рецепторы перегружены, вкус считывается хуже. Лучшее время — пауза, спокойный момент, когда внимание можно направить на ощущения.

Дегустация — это не про правила и не про снобизм. Это про удовольствие, внимание и возможность по-настоящему услышать продукт.

Если вам близок такой подход к шоколаду — будем рады видеть вас в ArtChoco.

Адрес: Москва, ул. Олонецкая, 4

Режим работы: ежедневно с 10:00 до 21:00